نکاتی برای فریز کردن مواد غذایی
به نقل از خبرگزاری ایلنا1399/12/14کد خبر 1399c5930513
فریز کردن یکی از روشهای نگهداری از مواد غذایی است اما باید به شیوه و مدت آن توجه کرد تا خواص مواد غذایی حفظ شود. در این مطلب علاوه بر یادآوری چند نکته، با مدت نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر هم آشنا خواهیم شد.
به گزارش ایلنا، منجمد کردن مواد غذایی در فریزر یکی از شیوه های متداول برای نگهداری طولانی مدت از مواد است. برای حفظ خواص خوراکی ها باید به شیوه فریز کردن و زمان آن هم توجه کرد. خوردن مواد غذایی فریز شده بی خطر است، زیرا فرایند فریز کردن فعالیت باکتری ها، کپک ها و مخمرها را متوقف می کند اما با گذشت زمان کیفیت مواد غذایی کاهش می یابد و هنگام یخ زدایی طعم و مزه خود را از دست می دهد. توصیه ما این است که تا جایی که امکان دارد مواد غذایی را تازه یا با مدت نگهداری کمتری تهیه کنید، اما اگر لازم است مواد غذایی را فریز کنید، باید به نکاتی توجه داشته باشید.
فریز کردن سالم مواد غذایی به عوامل متعددی از جمله نوع ماده غذایی و کیفیت دستگاه فریزر شما بستگی دارد که در ادامه به نکاتی در این باره اشاره می کنیم:
دمای فریزر
فریزرهای متفاوت درجه بندی دمایی دارند که مشخص می کنند غذاها چه مدت می توانند در فریزر نگهداری شوند. دستورالعمل های مربوط به بسته بندی مواد غذایی، مدتی را که شما می توانید مواد غذایی را فریز کنید، مشخص می کند.
مدت نگهداری از مواد غذایی
1- در دمای منفی 6 درجه سانتی گراد می توان مواد غذایی را به مدت یک هفته نگهداری کرد.
2- در دمای منفی 12 درجه سانتی گراد می توان مواد غذایی را به مدت یک ماه نگهداری کرد.
3- بهترین درجه دما برای فریزر منفی 18 درجه است که در این دما می توان مواد غذایی را به مدت سه ماه یا بیشتر نگهداری کرد.
مدت نگهداری از سبزیجات
سبزیجات را به طور معمول می توان به مدت 8 تا 12 ماه منجمد کرد. برای نگهداری مناسب سبزیجات در فریزر، هنگام بسته بندی هوای داخل کیسه فریزر را خارج و آن ها را در ظرف های در بسته یا کیسه های زیپ دار نگهداری کنید. اگر با برداشتن برفک ، سبزی همچنان از رنگ و بافت مناسبی برخوردار بود، می توان از آن استفاده کرد.
سوسیس و کالباس
شما می توانید سوسیس و کالباس را به مدت دو ماه منجمد کنید، البته نگهداری بیش از دو ماه به معنای خراب شدن آن ها نیست بلکه بعد از گذشت دو ماه ممکن است سوسیس و کالباس طعم و بافت خود را از دست داده باشند.
نان و شیرینی خشک
1- نان و حتی شیرینی های خشک را می توانید به مدت سه ماه در فریزر منجمد کنید. نان را در کیسه فریزر بگذارید و در آن را محکم ببندید.
2- از گذاشتن نان داغ داخل فریزر اجتناب کنید چون باعث کپک زدن نان می شود.
3- هنگام یخ زدایی اگر برفکی روی نان وجود دارد آن ها را بردارید زیرا آب شدن برفک ها باعث مرطوب شدن نان می شود.
4- بیشتر از یک بار نان را گرم نکنید زیرا بیات می شود.
محصولات گوشتی
انواع گوشت حتما باید در دمای منفی 18 درجه سانتی گراد نگهداری شود. برای نگهداری مناسب محصولات گوشتی آن ها را به درستی بسته بندی کنید.
1- گوشت طیور
طبق گفته سازمان غذا و دارو (FDA) گوشت طیور شامل مرغ، بوقلمون، جوجه و... می تواند تا یک سال در فریزر دوام بیاورد.
2- گوشت گاو، گوساله و بره
گوشت خام گاو، گوساله و بره را می توان به مدت 6 تا 12 ماه در فریزر نگه داشت.
3- ماهی و غذاهای دریایی
ماهی های کم چرب مثل تیلاپیا می توانند 6 تا 7 ماه در فریزر دوام بیاورند، درحالی که ماهی های پرچرب مثل سالمون، قزل آلای دریاچه، ساردین و آزاد 2 تا 3 ماه بیشتر دوام نمی آورند.
سایر غذاهای دریایی تازه مانند میگو را می توان 3 تا 6 ماه در فریزر نگهداری کرد.
4- گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده گاو، گوساله، بوقلمون، بره یا مخلوط دیگری از آن ها و همچنین گوشت همبرگر نباید بیش از 3 تا 4 ماه در فریزر نگهداری شود.
منبع:همشهری آنلاین
اخبار مربوط به (مواد غذایی) را دنبال کنید:
توقیف محموله 20 میلیاردی قاچاق در لرستان
انجام 13 مورد عمل جراحی در ایام نوروز در بیمارستان امام حسین هریس
انجام 182 هزار ماموریت اورژانس در طرح سلامت نوروزی تا هشتم فروردین ماه
واژه شناسی این خبر (مواد غذایی): ▲
خوراک یا غذا خوردنیای است که در جوامع متفاوت بهصورت خام و دستنخورده، تغییریافته یا نیمهتغییریافته برای مصرف آماده میشود. خوراک میتواند منشأ حیوانی یا گیاهی (و یا گاهی معدنی) داشته باشد، و برای رفع نیاز تغذیه، مصرف شود.
(واژه مواد غذایی از دانشنامه آزاد ویکیپدیا)
اخبار مربوط به (سانتی گراد) را دنبال کنید:
کیفیت هوای مشهد ناسالم است
دمای هوای اصفهان افزایش مییابد
وزش باد شدید در تهران طی 2 روز آینده
واژه شناسی این خبر (سانتی گراد): ▲
درجهٔ سِلسیوس (به سوئدی: Celsius) (مخفف: C°) که در گذشته سانتیگراد (به فرانسوی: centigrade) خوانده میشد یکای سنجش دما است که در سیستم بین الملی آحاد SI مورد استفاده قرار میگیرد و یک یکای فرعی محسوب میشود نام سلسیوس به افتخار ستارهشناس سوئدی آندرس سلسیوس (1701 تا 1744) که مقیاسی مانند آن را برای دما پیشنهاد کرد نامگذاری شدهاست. عبارت درجهٔ سلسیوس میتواند اشارهکننده به یک دمای مشخص باشد یا به بازهای از دما، تفاوت میان دو دما یا یک عدم قطعیت اشاره کند. نام این یکا تا سال 1948 «سانتیگراد» (به فرانسوی: centigrade) بود که از واژهٔ لاتین centum به معنی «100» و gradus به معنی «گام» یا «مرحله» گرفته شدهاست.
(واژه سانتی گراد از دانشنامه آزاد ویکیپدیا)
- قیمت طلای 18 عیار امروز پنجشنبه 9 فروردین 1403، 0.254 درصد افزایش داشت
- قیمت سکه گرمی امروز پنجشنبه 9 فروردین 1403، 1.429 درصد افزایش داشت
- قیمت یورو (مرکز مبادلات ارزی) امروز پنجشنبه 9 فروردین 1403، 0.069 درصد کاهش داشت
- شاخص USDINR امروز -0.01 درصد کاهش را تجربه کرد - چهارشنبه 8 فروردین 1403
- امروز چهارشنبه 8 فروردین 1403 تغییرات نرخ تبادلات دلار با پوند بدون تغییر ماند