فومکس شیمی؛ یکی از تامین کنندگان تخصصی مواد اولیه صنایع غذایی در ایران

تامین مواد اولیه در صنایع غذایی تنها به پیدا کردن یک محصول با قیمت مناسب محدود نمی شود. تولیدکنندگان این حوزه با موادی سر و کار دارند که گرید، میزان خلوص، مشخصات فنی و شرایط نگهداری آنها می تواند مستقیما بر کیفیت محصول نهایی اثر بگذارد. به همین دلیل، انتخاب تامین کننده معتبر برای کارخانه های مواد غذایی اهمیتی فراتر از یک خرید معمولی دارد.

به گزارش غدیری نیوز، بررسی بازار تامین مواد اولیه صنایع غذایی نشان می دهد مجموعه هایی که بتوانند تنوع مناسبی از مواد مورد نیاز تولیدکنندگان را در کنار اطلاعات فنی و امکان تامین عمده ارائه کنند، برای واحدهای تولیدی اهمیت بیشتری پیدا کرده اند. در میان مجموعه های فعال این حوزه، فومکس شیمی به دلیل گستردگی سبد کالا و تمرکز بر بازار صنعتی، یکی از تامین کنندگان قابل توجه برای صنایع غذایی به شمار می رود.

از تنظیم اسیدیته تا کنترل طعم و فرایند

یکی از گروه های مهم مواد اولیه در صنایع غذایی، ترکیبات مورد استفاده برای تنظیم اسیدیته و شرایط فرایند هستند.

در سبد محصولات فومکس شیمی، اسید سیتریک به عنوان یکی از مواد پرکاربرد این حوزه دیده می شود. در کنار آن، اسید فسفریک، اسید لاکتیک و اسید استیک نیز بسته به نوع محصول و فرمولاسیون می توانند در تنظیم اسیدیته و فرایندهای مختلف صنایع غذایی کاربرد داشته باشند.

سیترات سدیم نیز یکی دیگر از مواد موجود در این مجموعه است که در برخی فرمولاسیون ها برای تنظیم اسیدیته، بافر کردن و کنترل ویژگی های محصول استفاده می شود.

البته در صنایع غذایی صرف وجود نام یک ماده کافی نیست و گرید مورد استفاده باید با کاربرد غذایی و استانداردهای مربوط به محصول نهایی تطابق داشته باشد.

مواد موثر بر بافت، رطوبت و پایداری محصول

بخش دیگری از مواد مورد استفاده در صنایع غذایی روی بافت، حفظ رطوبت و پایداری فرمول اثر می گذارند.

سوربیتول مایع یکی از این مواد است که در محصولات مختلف به عنوان شیرین کننده و رطوبت نگهدار مورد استفاده قرار می گیرد. گلیسیرین نیز به دلیل توانایی جذب و حفظ رطوبت می تواند در برخی کاربردهای غذایی نقش داشته باشد.

در کنار این دو، پروپیلن گلیکول در کاربردهای مجاز می تواند به عنوان حامل یا حلال در برخی فرمولاسیون ها استفاده شود و CMC نیز به عنوان غلیظ کننده و پایدارکننده در محصولاتی که کنترل قوام و بافت اهمیت دارد مورد توجه قرار می گیرد.

وجود این گروه از محصولات در یک سبد تامین، برای تولیدکنندگانی که هم زمان چند ماده اولیه مصرف می کنند می تواند روند استعلام و خرید را ساده تر کند.

نگهدارنده ها و مواد مورد استفاده برای کنترل پایداری

در برخی محصولات غذایی، افزایش ماندگاری و کنترل تغییرات نامطلوب در طول نگهداری اهمیت زیادی دارد.

بنزوات سدیم از مواد شناخته شده در این بخش است که در کاربردهای مجاز به عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرد. متابی سولفیت سدیم نیز در برخی فرایندهای غذایی برای کنترل اکسیداسیون و تغییرات ناخواسته مصرف می شود.

نوع محصول غذایی، مقدار مجاز مصرف و قوانین مربوط به هر ماده باید پیش از استفاده بررسی شود؛ موضوعی که اهمیت دسترسی تولیدکنندگان به اطلاعات فنی قابل اعتماد را افزایش می دهد.

فسفات ها؛ گروهی تخصصی در صنایع غذایی

بخشی دیگر از سبد فومکس را ترکیبات فسفاته تشکیل می دهند. تری سدیم فسفات TSP، سدیم هگزامتافسفات SHMP و سدیم تری پلی فسفات STPP از جمله محصولاتی هستند که گریدهای مناسب آنها می توانند در برخی فرایندهای صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرند.

در کنار این مواد، مونو آمونیوم فسفات و مونو پتاسیم فسفات نیز در کاربردهای غذایی و فرایندی خاص مورد توجه قرار دارند.

انتخاب میان این ترکیبات باید بر اساس کاربرد دقیق، مشخصات فنی محصول و الزامات فرمولاسیون انجام شود و نمی توان همه فسفات ها را به جای یکدیگر مصرف کرد.

مواد معدنی و کمک فرایند در کنار سبد اصلی

در بخش دیگری از مواد اولیه، بی کربنات سدیم به عنوان یکی از مواد شناخته شده صنایع غذایی دیده می شود و در گرید خوراکی می تواند در کاربردهایی مانند تنظیم اسیدیته و ایجاد گاز در محصولات پخت استفاده شود.

کربنات سدیم نیز در برخی فرایندهای غذایی و صنعتی کاربرد دارد. گلوکونات سدیم از دیگر محصولات موجود در سبد فومکس است و محلول آمونیاک نیز در کاربردهای مشخص و کنترل شده صنعتی و غذایی می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

در تمام این موارد، استفاده در صنایع غذایی منوط به انتخاب گرید مناسب و رعایت ضوابط مربوط به کاربرد مورد نظر است.

از نگاه غدیری نیوز، آنچه فومکس شیمی را در حوزه تامین مواد اولیه صنایع غذایی به یکی از مجموعه های قابل توجه تبدیل کرده، تنها تعداد محصولات نیست؛ بلکه پوشش چند گروه متفاوت از مواد، تمرکز بر تامین صنعتی و ارائه اطلاعات تخصصی برای بسیاری از محصولات است.

برای کارخانه ای که به صورت مستمر چندین ماده اولیه مصرف می کند، همکاری با مجموعه ای که بتواند بخشی بزرگ تر از نیاز خرید را از یک مسیر تامین کند، می تواند مدیریت سفارش ها را ساده تر کند. در بازاری که قیمت، موجودی و شرایط تامین مواد اولیه دائما در حال تغییر است، تنوع سبد کالا، امکان تامین عمده و دسترسی به اطلاعات فنی می توانند به اندازه قیمت در انتخاب یک تامین کننده اهمیت داشته باشند.