در صورت نگهداری در دمای بالای پنج درجه، برنج خیلی زود خراب می شود.

متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی با اشاره به این که برنج پخته بیرون یخچال به دلیل رطوبت فراوان شرایط بسیار مناسبی برای رشد باکتری دارد، گفت: در صورت نگهداری در دمای بالای پنج درجه، برنج خیلی زود خراب می شود..

دکتر گلبن سهراب اظهار کرد: برنج خام می تواند حاوی اسپورهای باکتری به اسم Bacillus Cereus باشد، وقتی برنج را می پزیم این اسپورها زنده مانده و در دمای اتاق تبدیل با باکتری می شوند..

وی با اشاره به این که این باکتری ها در دمای 30 درجه سانتی گراد در عرض 20 دقیقه دو برابر می شوند ادامه داد: در نهایت سمی تولید می شود که پس از مصرف برنج مانده فرد دچار اسهال و استفراغ شدید می شود..

متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی با اشاره به این که معمولا  علامت های مسمومیت بین 30 دقیقه تا شش ساعت بعد از خوردن برنج آلوده دیده می شود گفت: این مسمومیت غذایی را fried rice syndrome هم می گویند که معمولا پس از 24 ساعت برطرف می شود..

وی ادامه داد: برای پیشگیری ازمسمومیت با برنج، باید پرنج پخته شده در کمتر از دو ساعت به یخچال با دمای کمتراز پنج درجه سانتی گراد منتقل شود..

دکتر گلبن سهراب به نقل از پژوهش هایی که در فدراسیون برنج آمریکا (rice federation usa)  انجام شده تاکید کرد: برنج پخته شده را می توان برای سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کرد..